Name: Saftiga äppelfrallor med kikärter
Ingredients: 1 förpackning kokta kikärter (380 g, avrunnen vikt ca 230 g); 2 dl kallt vatten; 1/4 paket färsk jäst; 5 1/2 dl rågsikt (330 g); 2 dl grovrivet äpple; 1 tsk salt; frön, till exempel vallmo, att strö över; Örtmajo på spadet; 2 dl rapsolja; 2 dl örtblad, t ex basilika och persilja; 0,5 dl kikärtsspad; 0,5 tsk vitvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 0,5 tsk salt; 0,5 tsk malen svartpeppar

Saftiga äppelfrallor med kikärter

Extra saftiga, extra nyttiga, extra goda. Äppelfrallor med kikärter smakar ljuvligt till frukosten.

Recept: Lina Wallentinsson

Mixade kikärter och rivet äpple i degen ger extra saftiga frallor.

Receptet finns i bakboken ”Baka med grönsaker” (Bonnier Fakta, 2021) av Lina Wallentinsson.

Tips! Spar kikärtsspadet och gör örtmajo av, som du sen breder på brödet!

Ingredienser

1 förpackning kokta kikärter (380 g, avrunnen vikt ca 230 g)
2 dl kallt vatten
1/4 paket färsk jäst
5 1/2 dl rågsikt (330 g)
2 dl grovrivet äpple
1 tsk salt
frön, till exempel vallmo, att strö över
Örtmajo på spadet
2 dl rapsolja
2 dl örtblad, t ex basilika och persilja
0,5 dl kikärtsspad
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk salt
0,5 tsk malen svartpeppar

Gör så här

Häll av spadet, skölj och låt kikärterna rinna av väl. Mixa kikärterna släta med vattnet med hjälp av en mixerstav. Tillsätt jästen och mixa igen så att den löses upp.
Tillsätt alla övriga ingredienser. Rör ihop till en slät och lite kladdig deg. Låt jäsa övertäckt i cirka 2 timmar eller tills den jäst upp till cirka dubbel storlek, låt annars jäsa i 1–2 timmar till.
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in en plåt så att den blir het.
Häll ut degen på väl mjölad bänk, knåda inte. Strö över lite mjöl, och eventuellt vallmofrön, och skär i 20 bitar. Vrid eventuellt bitarna till små ”baguetter” eller lägg dem som de är på två bakplåtspapper.
Ta ut plåten och skjutsa över det ena bakplåtspappret med frallor. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Upprepa med det andra bakplåtspappret.
Låt svalna på galler.
Så gör du örtmajo på spadet: Mixa oljan med örtbladen,tills örterna är helt finfördelade. Mixa ihop kikärtsspad, vitvinsvinäger, dijonsenap, salt och malen svartpeppar. Tillsätt örtoljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Mixa till en slät majonnäs. Smaka av med salt och peppar.