Kanelbullar på ugnsgaller vilar under kökshandduk.
Saftiga kanelbullar – finns det något godare? Foto: Kungsörnen

Saftiga kanelbullar – så gör du

Inget smakar och doftar väl ljuvligare än nybakat. Här är ett recept på riktiga goda och saftiga kanelbullar som passar perfekt till kafferepet.

Recept: Kungsörnen

    Ingredienser

  • 2 ½ dl kall mjölk
  • 2 ½ dl kallt vatten
  • 25 g jäst
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk salt (knappt)
  • 2 ½ dl rågsikt
  • 12–13 dl vetemjöl
  • Fyllning:
  • 150 g rumsvarmt smör
  • strösocker
  • kanel
  • Garnering:
  • 1 ägg + lite kallt vatten eller mjölk pärlsocker eller flagad mandel

Gör så här

  1. Mät upp alla ingredienser, smula ner jäst och arbeta degen i en degblandare eller hushållsassistent i 12–13 minuter på lägsta hastighet.
  2. Täck bunken med plast och låt vila i 2 timmar i rumstemperatur.
  3. Kavla ut degen till en rektangel. Blanda kanel, socker och smör och bred över degen. Rulla ihop och skär degen i 30 bitar. Lägg bullarna i formar på en plåt.
  4. Täck plåtarna med en stor plastpåse, en så kallad ”plåtolle”, en stor låda eller något annat tätslutande eller ställ plåtarna i en kall och avstängd ugn tillsammans med en skål med varmt vatten.
  5. Låt bullarna jäsa i 1 timme.
  6. Om du vill, pensla bullarna med ett ägg uppvispat i lite vatten eller bara mjölk när de har jäst klart. Strö över pärlsocker, flagad mandel eller något annat gott om så önskas.
  7. Grädda bullarna, en plåt i taget, i 225–250 grader i cirka 10 minuter eller tills de har fått jämn och fin färg.