Brysselkålssallad med mandel och pumpafrön på en tallrik. — Brysselkål och senap hör julen till.Foto: Ove Lindfors

Senapsslungad brysselkål

Brysselkål som slungats i senap, vispgrädde och smör serveras här med rostade hasselnötter och pumpakärnor.

Recept: Caroline Hofberg

Brysselkål tillhör julbordets goda nyttigheter. Den här varianten är extra välsmakande tack vare att den slungats i julsenap och serveras med knapriga nötter och frön. Njut av grönt även i jul!

Läs också: Saftiga revbensspjäll – så gör du

Ingredienser

1/2 dl hasselnötter
3 msk pumpakärnor
1 liten rödlök
500 g färsk brysselkål
25 g smör
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk julsenap
1 tsk rivet apelsinskal
salt
nymald peppar

Gör så här

Rosta hasselnötterna i en torr panna. Gnugga av skalet mellan hushållspapper och grovhacka dem.
Rosta pumpakärnorna.
Skala och hacka löken.
Ansa brysselkålen. Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Känn med en provsticka, det är viktigt att den inte blir överkokt.
Låt brysselkålen rinna av genom durkslag.
Smält smöret i en stekpanna. Häll på grädden när smöret puttrar men fortfarande är ljust. Koka upp och sänk värmen. Låt grädden koka ihop på svag värme cirka 5 minuter.
Blanda i senap och apelsinskal. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner brysselkålen.
Häll upp och strö över rödlök, nötter och pumpakärnor.

Joel Linderothjoel.linderoth@land.se Mer från skribenten

Recept Julmat Helg- & festmat Brysselkål