Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Mättande bön- och grönsaksgryta med spännande smakbrytning mellan syrligt och sött.
Mättande bön- och grönsaksgryta med spännande smakbrytning mellan syrligt och sött.Foto: Katarina Ekeström
Recept

Siciliansk böngryta caponata

Mättande bön- och grönsaksgryta med spännande smakbrytning mellan syrligt och en aning sötma från russin.

Recept: Katarina Ekeström

Denna sicilianska vegogryta passar fint både som huvud- och sidorätt. I Italien äts den gärna med pasta eller som tillbehör till kött och fisk.

Läs också: Mustig köttfärssås med rotfrukter

    Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1 paprika, gul eller röd
  • 1 burk hela tomater
  • 1 förpackning cannelinibönor, 400 g
  • ½ medelstark chili, spansk peppar
  • 2 msk kapris
  • ½ dl russin
  • ½ msk vinäger
  • ½ tsk timjan eller rosmarin
  • salt

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Tärna aubergine, squash och paprikor. Hetta upp olja i en panna eller gryta och fräs grönsakerna varsamt utan att bryna hårt i 10 minuter.
  2. Häll på tomater och sköljda bönor. Finhacka chilin och lägg den i pannan tillsammans med kapris, russin, vinäger örtkryddor och salt. Småputtra 20 minuter. Servera varm eller ljummen med gott bröd.
J
Jessica Rådnered@land.seMer från skribenten
ReceptVegomat