Siciliansk böngryta caponata
Mättande bön- och grönsaksgryta med spännande smakbrytning mellan syrligt och en aning sötma från russin.
Recept: Katarina Ekeström
Denna sicilianska vegogryta passar fint både som huvud- och sidorätt. I Italien äts den gärna med pasta eller som tillbehör till kött och fisk.
Läs också: Mustig köttfärssås med rotfrukter
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 paprika, gul eller röd
- 1 burk hela tomater
- 1 förpackning cannelinibönor, 400 g
- ½ medelstark chili, spansk peppar
- 2 msk kapris
- ½ dl russin
- ½ msk vinäger
- ½ tsk timjan eller rosmarin
- salt
Ingredienser
Gör så här
- Skala och hacka lök och vitlök. Tärna aubergine, squash och paprikor. Hetta upp olja i en panna eller gryta och fräs grönsakerna varsamt utan att bryna hårt i 10 minuter.
- Häll på tomater och sköljda bönor. Finhacka chilin och lägg den i pannan tillsammans med kapris, russin, vinäger örtkryddor och salt. Småputtra 20 minuter. Servera varm eller ljummen med gott bröd.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
