Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Snabbt, enkelt och gott. Håkan Larsson tipsar om bästa helgreceptet.
Snabbt, enkelt och gott, laxen serveras med currysmakande grönsaker.Foto: Jessica Johansson
Recept

Snabbgravad lax med currystuvade rotsaker

Lätt gravad och lätt halstrad blir laxen smakrik och snygg. Mustiga rotsaker och syrad paprika kompletterar fint. 

Recept: Håkan Larsson

    Ingredienser

  • 700-800 g skinn- och benfri laxfilé
  • 2 msk salt + 2 msk socker + 1 tsk krossad vitpeppar
  • 2 msk smör till halstring
  • Rotsaker:
  • 800 g blandade rotsaker som palsternacka, morot, rotselleri, fänkål
  • 1-2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 tsk curry
  • 2 msk smör
  • 2 1/2 dl mellangrädde
  • 1 tsk salt, 1 krm peppar
  • Syrad paprika:
  • 1 röd paprika
  • 1 msk pressad limesaft + rivet skal av 1 lime
  • 2 msk rapsolja
  • 1 krm salt

Gör så här

  1. Putsa bort slaksidan (den tunnare delen) av laxen, frys in och spara till tartar eller gryta. Dela resten i två närmast kvadratiska längder. Blanda salt, socker och peppar i en plastpåse. Lägg i laxen, blanda om så den täcks och låt grava 1 timme i kyl.
  2. Skala/ansa under tiden rotsakerna och dela i munsbitar. Koka dem knappt mjuka och häll av. Fräs vitlök och curry på medelvärme i en gryta. Tillsätt rotsakerna och grädden, vänd runt och koka ihop utan lock i cirka 5 min. Smaka av.
  3. Strimla paprikan fint och vänd ner i limesaft, limeskal, olja och salt.
  4. Spola av den gravade laxen hastigt, torka torr med hushållspapper. Halstra runt om i smöret på hög värme, låt gärna fisken förbli rosa inuti. Skiva upp och servera med stuvning och paprikasallad.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptMat & dryckLaxrecept