Soppa pronto – vardagsmiddag på en kvart

Soppa är räddningen när tiden är knapp. Den här varianten kräver liten arbetsinsats och blir extra god tillsammans med en bit gott bröd.

Recept: Katarina Ekeström

Receptet kommer från Lands Katarina Ekeström och bygger på en superenkel grund med mjölig potatis och lök. Den kan antingen stå för sig själv eller blandas med det som finns hemma, till exempel någon rotfrukt eller kål.

Läs också: Saffransdoftande fisksoppa – godaste höstmiddagen

Ingredienser

god buljong/fond, börja med 7 dl, späd eventuellt med mer
2 stora mjöliga potatisar
½ purjolök
200 g blandad kål, jag hade broccoli, blomkål, grön-och svartkål
1 dl grädde
timjan
salt
svartpeppar

Gör så här

Koka upp buljong eller fond. Skala potatisen, Skär upp purjon och skölj noga. Skölj och skär broccoli eller annan kål i bitar.
Skär i tunna bitar. Särskilt potatisen tar tid så den ska vara tunnskivad. Lägg ner i kokande buljong. Krydda med lite timjan. Ett par kvistar färsk eller en nypa torkad. Lägg på lock för att skynda på.
Häll på grädde och mixa. Späd med buljong till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Emilia Eliassonemilia.eliasson@land.se Mer från skribenten

Recept Vardagsmat Grönsaker Soppa