Stekta gröna tomater med riven parmesan och kapris serverat med citronklyfta. — Underbar rätt som är perfekt som förrätt till ett glas kall dryck.Foto: Miriam Preis

Stekta gröna tomater med kapris – Julia Tuvessons recept

Stekta gröna tomater har verkligen en härlig känsla i sig. Enkelt att laga, enkelt att älska.

Recept: Julia Tuvesson

Receptet är skapat av kokboksförfattaren Julia Tuvesson och är en variant på en väldigt klassisk rätt, den äts i olika versioner över nästan hela världen. God som få!

Du hittar receptet i kokboken ”Tomat, tomat” som ges ut av Polaris (2024).

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

Panerade tomater:
1 dl ströbröd
1–2 tsk herbes de Provence
4 gröna tomater
1⁄2 dl vetemjöl
1 ägg
rapsolja till stekning
salt och nymalen svartpeppar
Servering:
2 msk kapris
finriven parmesan
citron, i klyftor

Gör så här

Blanda ströbrödet med herbes de Provence, salt och svartpeppar.
Skiva tomaterna.
Vänd tomaterna först i mjöl, därefter i vispat ägg och slutligen i ströbröd.
Tryck till ordentligt så att paneringen täcker runt om.
Värm upp rikligt med rapsolja i en stekpanna och stek tomaterna på båda sidor tills de blivit gyllene.
Lägg upp på ett fat och toppa med kapris och riven parmesan.
Servera genast tillsammans med citronklyftor.

Läs också: Inlagda gröna tomater – så gör du

Joel Linderothjoel.linderoth@land.se Mer från skribenten

Recept Vardagsmat Tomatrecept