Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Stekta gröna tomater med riven parmesan och kapris serverat med citronklyfta.
Underbar rätt som är perfekt som förrätt till ett glas kall dryck.Foto: Miriam Preis
Recept

Stekta gröna tomater med kapris – Julia Tuvessons recept

Stekta gröna tomater har verkligen en härlig känsla i sig. Enkelt att laga, enkelt att älska.

Recept: Julia Tuvesson

Receptet är skapat av kokboksförfattaren Julia Tuvesson och är en variant på en väldigt klassisk rätt, den äts i olika versioner över nästan hela världen. God som få!

Du hittar receptet i kokboken ”Tomat, tomat” som ges ut av Polaris (2024). 

    Ingredienser

  • Panerade tomater:
  • 1 dl ströbröd
  • 1–2 tsk herbes de Provence
  • 4 gröna tomater
  • 1⁄2 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • rapsolja till stekning
  • salt och nymalen svartpeppar
  • Servering:
  • 2 msk kapris
  • finriven parmesan
  • citron, i klyftor

Gör så här

  1. Blanda ströbrödet med herbes de Provence, salt och svartpep­par.
  2. Skiva tomaterna.
  3. Vänd tomaterna först i mjöl, därefter i vispat ägg och slutligen i ströbröd.
  4. Tryck till ordentligt så att paneringen täcker runt om.
  5. Värm upp rikligt med rapsolja i en stekpanna och stek tomater­na på båda sidor tills de blivit gyllene.
  6. Lägg upp på ett fat och toppa med kapris och riven parmesan.
  7. Servera genast tillsammans med citronklyftor.
J
Joel Linderothjoel.linderoth@land.seMer från skribenten
ReceptVardagsmatTomatrecept