Strömmingsmacka med pressgurka
Somrig knäckemacka med stekt strömming. Potatis och pressgurka till gör en hel måltid.
Recept: Katarina Ekeström
Strömming stekt i en blandning av rapsolja och smör blir riktigt frasig och får fantastisk smak.
Läs också: Baconlindad lax i hollandaise
- Slanggurka:
- ½ slanggurka
- ½ dl ättika (12%)
- 1 dl socker
- 1 ½ dl vatten
- ½ tsk salt
- Strömming:
- 600 g strömmingsfilé
- 2 äggulor
- 2 dl grädde
- 1 msk dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta
- salt
- peppar
- 2 dl rågmjöl
- Till servering:
- knäckebröd
- majonnäs
- salladsblad
- färskpotatis, kokt, kall i skivor
- dill, finskuren
- rödlök i tunna ringar
Ingredienser
Gör så här
- Börja med gurkan eftersom den blir bäst av att stå minst 4 gärna 6 timmar. Blanda ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Skiva gurkan tunt, gärna på mandolin. Lägg i en skål och vänd ner persiljan. Ställ i kyl.
- Blanda äggulorna med grädden. Riv i vitlöken och rör ner senapen. Salta och peppra. Lägg i strömmingen, täck och ställ i kyl minst 4 timmar, men gärna ett par till.
- Häll upp rågmjöl på ett fat. Blanda i lite salt. Ta upp strömmingsfiléerna, vik ihop dem och vänd i mjölet.
- Hetta upp rapsolja med en klick smör i en stekpanna. Stek filéerna frasiga.
- Bred majonnäs på en bit knäckebröd. Lägg på sallad och skivad färskpotatis. Sedan strömmingen, pressgurka, skivad rödlök och dill på det. En sommarhit!
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
