Tacoplåt med potatis – recept av Julia Tuvesson

Laga tacosen på en plåt med klyftpotatis, svarta bönor och den gudomliga såsen pico de gallo. Smittsamt gott!

Julia Tuvesson

Matinspiratören Julia Tuvesson är plåtmats-drottningen nummer 1! Hennes kokbok ”Plåtmat” blev en stor succé och nu finns även ”Plåtmat 2”, utgiven på Polaris, 2024, som detta recept kommer från. Så smart att laga tacos på en plåt med potatis, svarta bönor och pico de gallo.

Tips från Julia! ”Här använder jag mig av svarta bönor som proteinkälla, men det går givetvis utmärkt att ersätta med stekt färs eller kikärter.”

Kokboksomslag Plåtmat 2 med rätter på ett bord och en hand som håller i en skål.

Ingredienser

Bas:
1 kg potatis med skal
1–2 msk tacokrydda
1 paket kokta svarta bönor à 400 g, sköljda och avrunna
1 burk majs à 150 g, avrunnen
3 dl riven lagrad ost, t.ex. prästost
1–2 msk rapsolja
Pico de gallo:
2 tomater, finhackade
1 färsk jalapeño, finhackad
1 schalottenlök, finhackad
1 litet knippe koriander, finhackat
2–3 tsk olivolja
2–3 tsk limesaft
salt och nymalen svartpeppar
Topping och tillbehör:
1 knippe koriander
2 msk finhackade färska eller inlagda jalapeños
gräddfil
2 salladslökar, strimlade
1 lime, klyftad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
Skär potatisen i halvcentimetertjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ha på tacokrydda samt olja. Rör runt så att allt täcks. Låt rosta i ugnen i cirka 15 minuter.
Vänd på potatisen och toppa med bönor och majs.
Strö över osten så att den täcker bönorna ordentligt. Gratinera i ytterligare 5 minuter tills osten fått fin färg.
Blanda samtliga ingredienser till pico de gallon. Låt stå i rumstemperatur i cirka 15 minuter före servering.
Toppa plåten med koriander, jalapeños, gräddfil och salladslök.
Servera med pico de gallo och lime vid sidan. Lägg tacosen på bröd om du vill.