Våfflor med räkor

Våfflor med en smaskig räkröra a la Skagen passar bra som middag eller förrätt.

Våfflor behöver inte vara reserverade för barn och sötsugna. Den här frasiga varianten med räkröra är matig nog för middagsbjudningen.

Smält smöret och låt det svalna under tiden du vispar ihop våffelsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet med en handvisp. Tillsätt resten av mjölken och det avsvalnade smöret.
Hetta upp våffeljärnet och pensla laggen med lite smör. Häll på ca 1 dl smet och grädda våfflorna gyllenbruna. Vispa mellan varje våffla, annars sjunker mjölet gärna till botten.
Låt gärna våfflorna svalna på ett galler, då behåller de frasigheten.
Skala räkorna och hacka dem grovt.
Blanda räkor, majonnäs, crème fraiche, dill, citronsaft, pepparrot.
Lägg en klick röra på varje våffla.
Garnera med en dillkvist och hackad rödlök.