Värmlandskorv med rotfruktsmos

Värmlandskorv ser ut som fläskkorv men har sin egen kryddning. Smakar extra gott tillsammans med rotfruktsmos.

Recept: Christer och Sara Halvardsson/Hemgårdens Chark

Detta härliga recept kommer från boken Den svenska korvresan av Jan Scherman. Så här berättar han om Värmlandskorven:

"Värmlandskorven är tjock, orökt, grynig och görs av hackat eller malet nöt- och griskött, späck, potatis, gul lök, salt, vitpeppar och kryddpeppar. Korven stoppas i fjälster och gnids med salt, salpeter och socker. Därefter kokas korven."

Läs också: Så gör du bästa pizzadegen

Ingredienser

4 port
500 g värmlandskorv från exempelvis Hemgården i Råda
400 g mjölig potatis 100 g morötter
100 g kålrot
2 dl mjölk
2 msk smör
salt och vitpeppar
1 gul lök
10 vitpepparkorn
4 lagerblad
1 msk salt

Gör så här

Mos: Skala potatis och rotfrukter. Skär rotfrukterna i mindre bitar och lägg dem med potatisen i en kastrull med vatten. Koka tills allt är mjukt.
Häll av vattnet och pressa eller mosa potatis och rotfrukter. Lägg tillbaka i kastrullen och vispa ner mjölk (gärna uppvärmd) och smör.
Smaka av med salt och peppar.
Korv. Lägg korven i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker korven.
Skala och skiva löken och lägg den i kastrullen tillsammans med vitpeppar, lagerblad och salt.
Koka upp och sjud på svag värme i ca 15 minuter.
Ta kastrullen från plattan och låt den stå några minuter.
Dra av skinnet av korven eller låt var och en göra det själv på sina bitar.
Skär korven i ganska tjocka skivor.
Servera korven med mos och en god senap.