Vörtbröd med egna kryddor

Känner du dofterna? När man bakar bröd själv så doftar det ljuvligt, när man bakar vörtbröd så doftar det gudomligt! Testa detta recept, det är fantastiskt!

Recept Maria Blohm Foto Katja Rangstam

Oavsett om du väljer med eller utan russin kommer det här egenkryddade vörtbrödet inte att göra dig besviken. Receptet kommer från Maria Blohms bok Grov bröd (Tukan 2023) och är en välsmakande variant på vörtbröd. Gott i varje tugga!

Läs också: Baka en saftig adventslimpa

Ingredienser

300 g kall porter
100 g mörk sirap
25 g färsk jäst
50 g rumsvarmt smör
1 msk malda brödkryddor
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald kardemumma
100 g fint rågmjöl
400 g vetemjöl special
1,5 tsk salt
100 g russin (valfritt)
1 brödform, 1,5 liter
smör till formen

Gör så här

Ställ en bunke på vågen, nolla vågen.
Lös upp jästen i ölen.
Väg upp övriga ingredienser utom russin, häll rakt ur förpackningen, nolla vågen mellan ingredienserna.
Knåda degen i en degblandare/hushållsassistent i 10 minuter på låg hastighet.
Tillsätt russinen och blanda in dem en kort stund.
Täck bunken med ett lock eller plast.
Låt degen jäsa i 1,5 timme i rumstemperatur.
Smörj brödformen med smör.
Stjälp ut degen på lätt mjölat underlag och forma till en limpa, se sid 43.
Lägg limpan i formen och pensla med vatten.
Låt jäsa i 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
När ugnen är varm, sätt in brödet långt ner i ugnen.
Grädda limporna i 30 minuter i 200 grader varmluft.
Pensla brödet med vatten och täck med en kökshandduk så ytan blir mjuk.