_ebd156fcd6.png)
Recept
Chocolate chip cookies
Recept: ”Socker Sucker – Klassiska bakverk på ny nivå”
Underbara småkakor med smak av choklad – och mer choklad! Chocolate chip cookies är bland det godaste som finns och gillas av både stor och liten. Det här receptet är extra lyxigt!
Receptet på kakorna från ”Socker Sucker – Klassiska bakverk på ny nivå” som ges ut av Norstedts (2025). Recepten är stjärnkonditorn Frida Bäckes och mästerbagaren Bedros Kabranians som tillsammans driver populära cafét Socker Sucker i Stockholm.
Läs också: Morotskaka med mascarponefrosting
Chocolate chip cookies
Ingredienser
Beräknat för 15 stycken- Cookies
- 300 g konditorivetemjöl
- 5 g bikarbonat
- 4 g salt
- 200 g mjukt smör
- 100 g farinsocker
- 120 g strösocker
- 1 ägg
- 140 g chokladknappar )chocolate cips)
- eventuellt rostade hasselnötshalvor till dekoration
- Hasselnötspraliné
- 150 g hasselnötter utan skal
- 0.25 vaniljstång
- 75 g vatten
- 135 g strösocker
- 200 g hackad choklad
- 10 g neutral rapsolja
Gör så här
- Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en bunke.
- Rör samman smör, farinsocker och strösocker i en annan bunke.
- Blanda smörblandningen med de torra ingredienserna. Tillsätt ägg och chocolate chips och blanda tills degen gått ihop.
- Täck degen med plast och låt den sätta sig i ca 30 minuter. Rulla bollar som väger ca 60 g och platta till dem så de är ca 1,5 cm tjocka. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper och placera en metallring runt dem som är något större än kakorna.
- Baka av på 175 grader i ca 15 minuter.
- Spritsa praliné på kakorna precis när du tagit dem ur ugnen och de är varma och mjuka (ta bort metallringen). Låt sedan kakorna svalna.
- Hasselnötspralinè:
- Rosta hasselnötterna i ugn tills de blir gyllenbruna, 5–7 minuter på 170 grader.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- Koka vaniljfrön, vatten och socker i en kastrull till 115 grader. Tillsätt hasselnötterna och häll ut blandningen på en silikonmatta. Låt stelna.
- Krossa karamellen med till exempel en kavel och lägg i en matberedare, mixa till en massa.
- Tillsätt choklad och rapsolja och mixa slätt.
- Toppa kakorna med lite mer praliné och hasselnötshalvor vid servering.
