Gratinerad blomkålssoppa med svamp och fläsk

Här är en värmande favorit i soppvärlden, gratinerad blomkålssoppa med svamp och fläsk. Vilka smaker!

Recept: Caroline Hofberg

Den här underbara blomkålssoppan lagar du efter samma princip som gratinerad löksoppa. Toppa med bröd och ost innan den gratineras i ugnen.

Beräknat för 4 portioner

Dela svampen i bitar. Fintärna fläsket. Fräs i smör tills det har färg. Krydda med timjan, salt och peppar. Ställ åt sidan.
Dela blomkålen i mindre buketter. Skala och hacka löken.
Mjukstek löken i smör i en gryta. Tillsätt vatten, fond, vin och creme fraiche. Koka cirka 10 minuter under lock.
Blanda i svampfräs och blomkål och koka tills blomkålen är knappt mjuk, 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 250 grader och grill. Häll upp soppan ugnsfasta skålar. Lägg två skivor baguette i varje skål och toppa med osten.
Gratinera i övre delen av ugnen tills osten har fin färg, cirka 7 minuter.