Havreotto med champinjoner
Att äta havre är smart. Och äter man havre blir man smartare. Testa denna svenska variant på risotto, havreotto kallad, så blir det både gott och nyttigt.
Recept och foto: Katarina Ekeström
Receptet är gjort av Lands matkreatör Katarina Ekeström - inspirationen kommer från den italienska risotton. Orimligt god är den!
Läs också: Tre värmande vardagssoppor
- 300 g champinjoner
- 2 schalottenlökar
- 3 dl havreris
- 1 dl vitt vin
- 9 dl het buljong, svamp- eller kyckling
- 2 dl färskriven lagrad ost
- 1 msk smör
- salt
- svartpeppar
- 2 msk fint hackad persilja
Ingredienser
Gör så här
- Skölj och skiva champinjonerna.
- Stek svampen till fin färg i smör.
- Salta och peppra. Ställ åt sidan.
- Finhacka löken.
- Stek i smör på medelvärme tills den är genomskinlig.
- Rör ner riset som får fräsa med i några minuter innan vinet hälls på. Låt vätskan koka in och späd sedan med ett par dl av den varma buljongen. Rör och späd med mer buljong allt eftersom den kokar in.
- Efter cirka 15 minuter har havreriset mjuknat med en liten kärna kvar och det är dags att röra i hälften av den stekta svampen tillsammans med ost och smör. Risotton ska vara len och krämig. Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med resten av svampen, hackad persilja och eventuellt lite mer riven ost.
L
Senaste från Land
- Ekonomi
Dystra tongångar på Södras stämma
- Ledare
Högt politiskt spel om rennäringens rättigheter
- ANNONS
Redaktionen tipsar – smarta sommarprylar för landet
- Krönika
Krönika: Vildare och vildare dag för dag
- Årets spjutspets
Madelen och Torbjörn Ohlzon formar travstjärnor
- Livet på landet
Glädje över nya sjukstugan i Dorotea
Läs Land som e-tidning!
Senaste numret hittar du här.
Ett medlemskap som lönar sig
LRF-medlemskapet ger dig juridisk vägledning, förmånliga rabatter och ett nätverk som förstår din vardag.