_ebd156fcd6.png)
Recept
Hildas kardemummabullar
Recept: Hilda Kirkhoff
Gillar du det goda i bullens mitt? Då är Hilda Kirkhoffs kardemullabullar som skapta för dig. Jösses, så gott!
Hilda Kirkhoff, som vann Hela Sverige bakar 2020, bjuder på sin mormors recept.
Ingredienser
Beräknat för 16 portioner- 210 grader (varmluftsugn)
- 50 g jäst (1 paket)
- 5 dl kall mjölk, 3 %
- 1 ½ dl vit sirap
- 1 ägg
- 1 ½ msk mortlad kardemumma
- 150 g rumsvarmt smör
- 13–15 dl vetemjöl special
- Fyllning
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 dl farinsocker
- 2 msk mortlad kardemumma
- 1 msk vetemjöl
- Sockerlag
- 2 ½ dl vatten
- 2 ½ dl strösocker
- Topping
- 2 msk mortlad kardemumma
- ¾ dl rörsocker
- ½ dl strösocker
Läs också: Baka knäckig ryttarkaka
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Använd gärna en köksassistent eller elvisp med degkrokar.
- Tillsätt sirap, ägg, kardemumma och smör. Arbeta in mjölet lite i taget. Spara lite mjöl till utbakningen.
- Arbeta degen 12–15 minuter tills den är elastisk och släpper från kanterna. Täck bunken med plastfolie och lägg över en bakduk. Låt degen jäsa i rumsvärme i 1 ½ timme.
- Förbered under tiden fyllningen. Vispa ihop smör, farinsocker, kardemumma och vetemjöl.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en 1 cm tjock rektangulär platta.
- Bred på ett jämnt lager med fyllning. Rulla ihop till en rulle och dela i 16 bitar.
- Lägg bullarna tätt på en plåt eller i en långpanna med bakplåtspapper. De ska sitta ihop när man tar ut dem ur ugnen, men tänk på att de ska få plats att jäsa.
- Låt bullarna jäsa 45 minuter under bakduk. Gör under tiden sockerlagen. Mät upp vatten och socker och koka upp tills sockerkristallerna smält. Låt svalna.
- Blanda mortlad kardemumma, rörsocker och strösocker till toppingen.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i ungefär 15 minuter. Använder du en form med högre kanter så kan bullarna behöva stå inne lite längre.
