Karvat klart pumpan? 7 fantastiska recept på det som blir över

1. Pumpakungens läckra pumpakaka

Bjud på en läcker pumpakaka med krämig nougat! Receptet hittar du här!

2. Rosta egna pumpakärnor av nakenfröpumpor

Rostade pumpakärnor från egenodlade nakenfröpumpor är bland det bästa som finns. Så här gör Sara Bäckmo!

3. Pumpamuffins med spökfluff

Dekorera dina muffins till söta spöken med vispad grädde och ögon av choklad.

12–14 st
1 dl pumpakött
100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 dl mjölk
1/2 dl hasselnötter
1/2 dl sötmandlar

Dekoration
5 dl vispgrädde
2 rutor mörk choklad

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Gröp ur pumpaköttet med en matsked ur pumpan.
3. Smält smöret och låt det svalna lite.
4. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, mjölk, det smälta smöret och pumpa-kött. Blanda till en smet.
5. Grovhacka nötter och mandel och tillsätt dem i smeten.
6. Ställ muffinsformarna på en ugnsplåt och fördela smeten i dem.
7. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 10–12 min, tills de är gyllene och känns klara.
8. Vispa grädden och spritsa höga toppar ovanpå muffinsen.
9. Smält chokladen och klicka ut små ögon på ett bakplåtspapper. Låt dem stelna i frysen och tryck sedan försiktigt fast dem i grädden.

4. Saftigt pumpabröd

Brödet passar bra att baka när man skurit ut helgens vackra lykta. Det gäller att ta vara på det goda i pumpan!

2 st
300 g pumpakött
6 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk sirap
100 g smör, smält
13 dl rågsikt
8–9 dl vetemjöl
1–2 dl ost, riven

GÖR SÅ HÄR
1. Gröp ur pumpan med en sked.
2. Mixa pumpaköttet till en puré med en stavmixer.
3. Värm mjölken till ca 37 grader i en bunke. Smula ner jästen och blanda.
4. Tillsätt salt, sirap, smör, pumpapuré, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Avsluta med att knåda in osten i degen.
5. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
6. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar, men skär loss två små bitar som du formar till pumpaskaften i mitten på bröden. Forma de stora degbitarna till runda kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skär djupa snitt korsvis tvärs över bröden. Gör ett hål i mitten, ca 4 cm.
7. Låt bröden jäsa under en bakduk i ca 35 min. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Grädda bröden och pumpaskaften längst ner i ugnen i 15–20 min. Stick ner skaften i hålen i mitten av bröden direkt efter gräddningen. Låt bröden svalna på ett galler.

5. Rostade pumpakärnor

Detta behöver du:

3 dl pumpafrön

2 tsk smält smör (olivolja eller vegetabilisk olja fungerar bra)
2 tsk olja (olivolja eller vegetabilisk olja arbete väl)
salt
Valfri krydda: vitlökspulver, cayennepeppar, cajunkrydda'

Gör så här:

Värm ugnen till 150 grader.
Det är ok att lämna några strängar och massa på dina frön (den tillför smak) rensa bort några större bitar. Kasta pumpafrön i en skål med smält smör eller olja och kryddor som du väljer. Sprid ut pumpafrön på en bakplåt. Grädda i ca 45 minuter under omrörning, tills kärnorna är gyllenbruna.

6. Ugnsrostad pumpasoppa

Leilas pumpasoppa med äpple och baconkrisp.

Detta behöver du:

ca 1 1/2 kg pumpa (t ex butternutsquash eller hokkaido)
2 äpplen
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 - 3 1/2 cm färsk ingefära
2 msk olja
2 l vatten
5 hönsbuljongtärningar
1 dl vispgrädde
2 dl sake eller vitt vin (2 dl sake motsvarar 1 dl vin)
2 msk färsk, hackad timjan
1 1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar
smörgåskrasse till garnering

Gör så här:

Skala och kärna ur pumpa och äpple. Skär i 2 cm stora bitar. Skala och skär lök, vitlök och ingefära i mindre bitar. Fräs detta och pumpabitarna i olja i en stor kastrull ca 10 minuter.

Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt småkoka under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Häll på grädde och sake/vin. Tillsätt timjan. Låt koka upp.

Ta av från värmen och mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera soppan med klippt krasse och bröd.

7. Chips av pumpaskal

1. Skala pumpan, så tunt som möjligt. Det fungerar bäst om pumpan inte är en bamsemodell utan lite mindre. De största pumorna kan ha lite för sega skal.
2. Lägg skalstrimlorna i en skål och salta. Rör om och låt skalen stå en stund så att saltet hinner dra ur en del av vätskan.
3. Tillsätt lite god olja, oliv eller raps, och blanda noga. Bitarna ska få ett tunt oljelager.
4. Baka i ugnen i 25-30 minuter i 200 grader. Sätt plåten högt upp i ugnen. Servera som snacks med dipp eller som tillbehör till pumpasoppan.