_ebd156fcd6.png)
Recept
Lussekatter – klassiskt recept
Recept: Land
Traditionella, hederliga lussekatter hör julen till. Det här receptet kommer du inte bli besviken på!
Ingredienser
Beräknat för 40 portioner- 15 dl vetemjöl
- 200 g smör
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst för söta degar
- 2 påsar saffran (1 g)
- 1 tsk salt
- 2 dl strösocker eller vit sirap
- 1 ägg till pensling
- Russin till garnering
Gör så här
- Smält matfettet i en kastrull.
- Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
- Stöt saffran med 1–2 tsk av strösockret i en mortel och rör ner i degvätskan.
- Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl mjöl till utbakningen.
- Arbeta degen tills den är smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger ett godare bröd.
- Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, 40 minuter.
- Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i 40 bitar och baka ut till önskad lusseform. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar och garnera eventuellt med russin.
- Täck med bakduk, låt jäsa 30–45 minuter.
- Värm ugnen till 250 grader.
- Pensla med uppvispat ägg efter jäsning.
- Grädda lussekatterna mitt i ugnen 5-10 minuter.
- Låt svalna på galler under bakduk.
