Sås på havskräftor till pasta

Smarrig sås till pasta på läckra havskräftor, det är toppen det. Kanske i lyxigaste laget men det kan det vara värt!

Receptet är gjort av Lands matskribent Katarina Ekeström som verkligen satt smakerna på rätt plats i den här rätten.

Skala havskräftorna och ta tillvara stjärtar och köttet i klorna. Ställ svalt.
Hacka lök och vitlök.
Rensa skalen från magsäck och gälar. Krossa skalen grovt och fräs dem tillsammans med löken under några minuter i olja. Klicka i tomatpurén och fräs ytterligare några minuter under omrörning. Häll på vinet, lägg ner dillkronan och sjud 10 minuter.
Sila över fonden i en ny kastrull rör ner crème fraiche och fiskbuljong.
Sjud tills såsen får fin konsistens. Krämig, men inte tjock.
Rör ner osten och smaka av med lite pressad citron, salt och peppar.
Vänd ner kräftstjärtar och köttet från klorna i såsen.
Ta genast från värmen och servera med ångande het pasta och plockade dillvippor på toppen.