Tre små rädisor stod i ett land.
Större och större de blev efter hand.
En blev stor som en hasselnöt. Den la kungen själv i sin gröt.
En blev stor som en päronfrukt. Den flöt bort till Mexikos bukt.
En blev stor som ett hus (eller två). Orkar du med den – ta den och gå!
Ur Krakel Spektakel-boken av Lennart Hellsing
Även om rädisor kanske inte blir riktigt lika stora som i Lennart Hellsings visa växer de verkligen snabbt. Fröna sås i jorden och plötsligt, nästan innan du hunnit blinka, är det dags att skörda.
Så odlar jag rädisa
Här i Västerbotten är sommaren kort, men just rädisor hinner vi skörda flera omgångar av. Jag brukar förodla en första omgång inomhus som sedan planteras i växthuset i mitten av mars. En annan sår jag kallt i pallkrage och när våren anlänt i slutet av maj sår jag på friland. Ibland, när den första skörden är uppäten, stoppar jag ner ytterligare en omgång med frön i jorden.
Lite gödsel i landet, fiberduk över bädden och vatten vid behov räcker långt. Rädisor är tacksamma och snabba. Jag försöker skörda dem medan de fortfarande är små, ungefär 2–4 centimeter i diameter. Väntar du för länge blir de lätt träiga, starka i smaken och går i blom.
Länge tyckte jag att rädisor var lite väl starka och de hörde inte till mina favoriter. Dock blev jag varse att om de skärs i tunna skivor som läggs i iskallt vatten blir de krispiga och mildare i smaken. Genom att pickla dem och servera till älgsteken har de fått en självklar plats här hemma.
Även om våra rädisor i Västerbotten aldrig blir stora som hus blir de fantastiskt färgsprakande och goda. Små, krispiga och nyupptagna ur jorden, det är mer än nog för att känna sig lite rik en sommardag!
Förvaring
Förvara rädisorna genom att ta bort blasten, skölj dem och lägg sen i lufttät burk eller påse i kylskåpet. Vill du behålla extra krispighet kan du förvara dem i kallt vatten och byta vattnet varannan dag. De går också att pickla.
Följ Annes odlarserie i Land
Under 2025 skrev Anne Sandlund på Ljusvassgården om sin odling i zon 6. I år fortsätter hon dela med sig av sina bästa odlingstips, grönsak för grönsak. Följ henne här på land.se eller i Tidningen Land.
Se mer av Annes odlingar på Instagram: @ljusvassgarden.
