Årets Mathjälte blev en mjölnare!

Kerstin Björklund, Warbro Kvarn, blev du förvånad över priset?
- Ja, det blev jag nog, särskilt när jag såg vilka som var nominerade. Det var hallon och getost och när vi är ute och visar vad vi gör ser såna råvaror mycket roligare ut. Folk smakar på dem och smackar, njom, njom. Mjöl är inte riktigt lika sexigt även om vi gör vårt bästa för att visa på allt fantastiskt.
Vad gror just nu hos er?
- På gården odlar vi till exempel "enkorn" urmodern till vårt vete. Det är det första vete som människan åt en gång i tiden, det första gräset som inte släppte från axen så att vi kunde skörda. Sedan har vi vad vi kallar för vårt evolutionära vete. Vi har blandat lantsorter från 20-, 30-, och 40-tal och sått en remsa. Nu tröskar vi och ser vad som klarat sig bäst hos oss.
Vilket är ditt favoritmjöl?
- Virvelmjöl av dinkel. Det är dinkel som mals genom att en luftvirvel får kornen att studsa mot insidan av en skål av sten. Det blir fullkornsmjöl med mycket smak men fint som slipdamm så att man till och med kan baka hallongrottor av det.

Följ oss på Facebook så missar du inga artiklar om mat och mathantverk.

Här hittar du härliga recept