5 norrbottniska råvaror i världsklass

Det finns storslagna planer på att sätta Norrbotten på den kulinariska kartan i Europa.

Uppdaterad: 2018-09-25

- Vi har alla förutsättningar att bli Sveriges Toscana eller Provence, säger Pelle Johansson vid Hushållningssällskapet i Norrbotten-Västerbotten. Här väljer han sina favoriter.

Visionär. ”Våra råvaror är i världsklass, men vi har inte ens försökt utveckla och förädla det vi har”, säger Hushållningssällskapets Pelle Johansson, som har stora visioner för Norrbottens framtid. Foto: Pär Bäckström

1. Kalix Löjrom

”Bottenvikens guld behöver ingen närmare presentation. Mineralerna som spolas ut i havet från älvarna ger siklöjans rom en alldeles egen karaktär och smak.”

Läs också: Pelle Johansson: Så ska Norrbotten bli Sveriges Provence

2. Suovas

”Suovas betyder rökt på samiska det är precis vad det handlar om. Kallrökt renkött, strimlat i tunna skivor och stekt över öppen eld är norrbottnisk snabbmat för kungar och drottningar”.

3. Åkerbär

”Norrbottens landskapsblomma Rubus Arcticus växer vilt längs dikeskanter och bäret är Sveriges mest välsmakande. Ett gissel att rensa – men värt varenda timme när det är dags att äta”.

Läs också: 14-åriga David har en fantastisk samling av Ockelbo-skotrar

4. Sik

”Siken håvas av tradition i de norrbottniska älvarna, rensas på strandkanten och halstras sedan per omgående över öppen eld för att sedan doppas snabbt i saltlake. Färskare blir det inte.”

5. Mandelpotatis

”Visst, det odlas mandelpotatis på andra platser, men ingen annanstans får den energichocken från midnattssolen. Norrbottnisk mandel är mjäll och smakrik som ingen annan.”

Läs också: Frida gör succé med sina drömska foton

Publicerad: 26 mars 2018