Äntligen! Protesterna lönade sig – Ica backar om grädden

Svenska folket har kämpat för att rädda svensk mjölk – från facebookgrupper som ”Rädda mjölkbönderna” till namninsamlingar.

Även handlare har gjort sitt. På flera platser har svenska flaggor satts upp för att göra det lättare för kunder att välja svenska mejerivaror.

Tre Ica-handlare, Ica Kvantum i Umeå, Ica Brastad och Ica Smedby, har dessutom valt att plocka bort Icas egen grädde ur sortimentet eftersom råvaran kommer från Österrike.

Men det behövs inte längre. Nu är råvaran i Icas grädde svensk.

Efterfrågan gjorde sitt

Enligt Dan Jacobsson, färskvaruchef på Ica, beror det på två saker:

– Dels finns det en enorm efterfrågan bland konsumenterna för svenska produkter. Dels har vi ett oerhört stort intresse för att skapa lönsamhet i primärproduktionen eftersom vi vill att det ska finnas ett levande svenskt jordbruk. Vi är beroende av en svensk mejeriproduktion. Det är basen i mejeridriften men också vårt nötkött kommer direkt eller indirekt via den, detsamma gäller en stor del av spannmålet, och vi vill behålla det öppna landskapet.

Ändrat tankesätt

Ica har under fem års tid försökt få till skiftet till svensk råvara i sina mejeriprodukter, berättar Dan. Men de har tidigare inte hittat någon leverantör som klarar av de stora volymer av mjölkfett som krävs.

– Det har inte funnits tillgång. I Sverige tycker vi att det är gott med mjölkfett, vi äter mycket grädde och smör. Så det finns inte tillräckligt mycket för att tillfredsställa marknaden.

Den svenska färska grädden på 40 procent fick Ica till för ett par år sen. Men nu har alltså också den 36 procentiga vispgrädden, kvarg och inom kort hushållsost svensk råvara. Lösningen blev att ändra tankesättet kring hur köpet skulle se ut.

– Vi köper vårt kött anatomiskt, det vill säga hela djuret, och applicerade samma tankesätt på mejeri. Vi ser till att vi köper både mjölkfett och även tar allt det andra som blir kvar utav mjölken. Det skapar bättre förutsättning för leverantören som slipper få ett överskott av pulver som är dåligt betalt.

Några artiklar importeras

I samband med detta bytte Ica mjölkleverantör från Arla till Skånemejerier.

Övergången till svensk råvara i mejeriprodukterna har skett i tre steg. Vecka 38 förra året blev kvargen svensk, nu vecka sju i år grädden och vecka 20 kommer även hushållsosten som tidigare importerats från Danmark göras på svensk mjölk.

Då kommer drygt 90 procent av Icas vita mejeriprodukter och 65 procent av deras hårdost från Sverige. Fortsättningsvis kommer vissa Crème fraiche-produkter och matlagningsvaror som Smetana vara import enligt Dan.

– Det finns några småartiklar som vi inte har lyckats få till.

Dan är inte orolig för att den svenska råvaran inte kommer att räcka framöver.

– Jag känner mig lugn.