_ebd156fcd6.png)
Skolkök i Gnesta beställer mat direkt från bonden
Ett nytt digitalt verktyg ska koppla ihop skolkök med lokala matproducenter i Sörmland. Häromveckan testade Frejaskolan i Gnesta att göra sin första beställning!
_dd35117861.jpg)
Många kommuner vill ha mer närproducerad mat i skolor och på äldre boenden, men har svårt att nå sina mål. En viktig orsak är att det är svårt att få till beställningar från de lokala producenterna. Merparten av maten till kommunens tillagningskök beställs via stora grossister som Martin & Servera, Menigo med flera. Dessa har bindande avtal, men det finns ofta möjlighet att köpa 5-10 procent av fristående, lokala producenter.
– Men det finns en osäkerhet i skolköken kring att beställa närproducerad mat som vi hoppas kunna lösa, säger Jenny Gullstrand, som har lett projektet.
Hon är själv äppelodlare på Valinge gård i Stigtomta i Nyköpings kommun och företräder Sörmlands Matkluster, en sammanslutning för 160 matföretag, som fått i uppdrag att ta fram ett nytt digitalt verktyg tillsammans med teknikföretaget Farmup.
Nu finns ett nästan färdigt verktyg som ska underlätta för kommuner att beställa råvaror från lokala producenter.
Listar sina produkter
_24be5c78e6.jpg)
Producenter listar sig digitalt och skriver upp sitt lagersaldo så att kost- eller kökscheferna vet hur mycket de kan beställa. Saldot ska sedan räknas ned automatiskt. Verktyget används i liten skala nu i början, med fasta tider för beställning och leverans.
– Beställningarna ska göras före klockan 12 på torsdagen och leveransen ska ske på onsdagen efter, säger Jenny Gullstrand.
Än så länge är det tre Sörmlandskommuner som ingår, Gnesta, Strängnäs och Eskilstuna men tanken är att få med fler kommuner i Sörmland,
Häromveckan testades verktyget i skarpt läge när Frejaskolans köksansvariga loggade in och beställde äpplen från Frönäs gård och tekniken fungerade som den skulle.
– Under nästa år ska vi utveckla allt mer och hoppas att fler producenter ansluter sig. Och vi kommer justera och lägga till funktioner efter hand, som möjligheten att ladda upp avtal mellan kommun och producent, säger Jenny Gullstrand.
Stärka lokal produktion
_8ec06ac535.jpg)
Hon fortsätter:
– Ett annat önskemål från kommunerna är färdiga affischer att printa ut och sätta upp i matsalen, som visar att köttet till dagens lunch kommer från en gård i trakten, till exempel, fortsätter hon.
Ett tredje önskemål från kommunerna är att deras inköp ska föras in automatiskt i deras statistik, då de är skyldiga att redovisa sina inköp.
Hittills är 16 matproducenter anslutna och två till är på gång. Det är allt från kött- och grönsaksproducenter till pralintillverkare.
Förhoppningen är att stärka de mindre, lokala livsmedelsproducenterna och öka den lokala krisberedskapen och matförsörjningen.
Mer information finns på Sörmlands Matkluster och på Farmup.
Projektet får 1,5 miljoner kronor i stöd av Jordbruksverket, EU:s jordbruksfond för landsbygdsutveckling och Leader Södermanland.
