Mat i säsong: 9 svenska råvaror du kan äta i januari

Grönkål – en riktig delikatess

Många svenska kålsorter är i säsong under vintern. Grönkål är inte bara supernyttigt utan också bland det trendigaste du kan äta. Byt ut chipsen på fredagsmyset till hälsosamma grönkålschips som du rostar själv i ugnen. Enkelt och galet gott!

Brysselkål – laga dem på många sätt

Brysselkål är rik på kalcium, järn, C-vitamin, fibrer och betakaroten. Kör dem i ugnen tillsammans med vitlök och chili eller koka dem och servera dem smörslungade till söndagssteken. Underbara! 

Gul lök och röd lök – är aldrig fel

Lök är en otroligt billig smakhöjare som är rika på C-vitamin och fibrer. Njut av en värmande löksoppa eller förhöj hamburgarna med stekt gul lök. Eller varför inte rårakor med smetana och finhackad röd lök. Mums!

Potatis – alltid populär

Den riktigt genuina basvaran i det svenska köket, mångsidig som få: koka, mosa, baka, gratinera, steka och fritera. Mättande och gott och läcker som en delikatess året runt. 

Jordärtskocka – oj så god!

Naturlig detox efter maten i jul och nyår? Då ska du frossa i jordärtskockor. Den höga halten av kolhydraten inulin, som inte kan brytas ner av våra matsmältningsenzymer utan fortsätter hela vägen ner till tjocktarmen, fungerar som en så kallad probiotika. Gör den i en soppa eller ugnsbaka den tillsammans med andra rotfrukter eller varför inte steka den? 

Rödbetor – ruggigt goda

Januari betyder nystart. Ta hjälp av nyttiga rödbetor för att komma i form. Den höga halten nitrit ökar syretillförseln till musklerna vilket förbättrar din uthållighet. Perfekt när nyårslöftet ska levereras! Rostade i ugn är de underbara, kokta med smör likaså. Finns i många varianter med lite olika smak-bilder.

Morötter – mums varje dag

Perfekta att skära upp i stavar och dippa i en god röra, till exempel hummus, när du snabbt behöver ny energi. Supernyttigt och smalt mellanmål, gör en morotssoppa eller en sallad där moroten ger både färg och smak.

Svartrot – läcker som få

En rotsak som ätits i Sverige sedan 1600-talet. De hela rötterna kan lagras hela vintern. Servera svartrot med smör och flingsalt så påminner smaken om vit sparris. Ugnsbaka dem med lite riven ost på toppen i sista svängen, lysande till köttbiten. 

Palsternacka – suverän smak på många sätt

Morotens bleka kusin brukar användas som soppgrönsak, i grytor och i gratänger. Gräddkokt palsternacka är en läcker och värmande vintermiddag och den är värd att lyftas fram på många olika sätt!