Lax med Astrids basilikasås och primörer – enkelt recept

Lättlagat och festligt. Kan det bli bättre när det är helg? Laxen klarar sig själv i ugnen och såsen vispar du ihop snabbt och enkelt. Den smakar för övrigt bra även till sallader och kyckling. Såsen håller sig 3-4 dagar i kylen, så gör gärna en dubbel sats när du ändå håller på. Det går också bra att byta ut en del eller all basilika mot rucola eller persilja.

Håkan Larssons vintips

Feta fiskar som lax kräver vin med rejäl syra – det gäller all fet mat. Såsen och sparrisen trivs också med fräschör och gärna lite god kryddighet. En riesling skulle kunna passa, men ännu bättre sällskap blir de senaste årens stora succédruva från Österrike:

4200 Leth Grüner Veltliner, 85 kronor

2699 Jurtschitsch Grüner Veltliner, 119 kronor.

Alkoholfritt: 11901 Leitz Eins Zwei Zero Riesling, 69 kronor.

Läs också: Helgrecept: Majskyckling med knaperstekt bacon