Vi äter allt mer mer grönsaker, 50 kilo per person 2015 genomsnitt, vilket är en ökning med 54 procent sedan 1990. Till det kommer 22 kilo frysta, torkade och inlagda grönsaker.
Ökat intresse
Bakom står ett ökat intresse för hälsa och vegetariskt mat, plus ett ökat utbud under de senaste årtiondena.
Det rapporten Framtidens grönsaksdisk, från slutet av förra året av Fredrik Fernqvist på SLU Alnarp och Caroline Göransson på LRF Konsult.
Läs också: Mjölksyrade rödbetor - så gör du
Frågor till handeln
De har ställt frågor till handeln och grossist- och producentorganisationer om hur framtidens grönsaksdisk kommer att se ut.
En fråga gällde vilka grönsaker som kommer att öka mest i försäljning. Resultatet blev de här fem grönsakerna och grönsaksgrupperna.
5 grönsaker som har framtiden för sig
1. Tomater
Tomater spås en lysande framtid, och är redan en av storsäljarna i grönsaksdisken. Det som ökar mest är specialtomater med särskild smak, form och färg.
2. Gurka
Lite otippat spås den helt vanliga gurkans popularitet att hålla i sig. Men den ska helst vara svensk och/eller ekologiskt odlad.
3. Svenska rotfrukter
Rotfrukter som odlats i Sverige ökar redan stort och tros fortsätta att öka. Rödbetor tror bli något av en raket på grund av alla hälsorön kring den. Påsar med färdigstrimlade och hackade rotfrukter tros öka allt mer.
Läs också: Så skalar du rödbetor - utan att få röda fingrar
4. Kål
Kål är en annan grönsaksgrupp som trendar, mycket på grund av alla studier som visar hur hälsofrämjande den är. Broccoli är en storsäljare men grönkål som anses extra nyttig ökar stort. Även här ökar intresset för färdigskuret, putsat och strimlat.
5. Sallat
Sallat ökar redan stort och spås ta ännu större plats i framtidens grönsaksdisk. Men inte isbergssallad som minskar, utan andra gröna blad som ruccola, spenat och mangold - färdigsköljda i fräscha och datummärkta påsar.
Läs också: Nya rön: Därför ska du äta mer bladgrönsaker varje dag!
