Semlans historia i Sverige: Från rikemansbordet till allas fikabröd

Semlans historia började för hundratals år sedan när människor under medeltiden ville snobba till det med bröd gjort på vitt mjöl. Och då fanns det ingen grädde eller mandelmassa med i bilden.

Uppdaterad: 2025-03-04

Semlor på fat. — Det heter semla efter latinskans ord för finsiktat mjöl: similia. Foto: Sofia Marcetic/TT

Medeltiden – semlan ser dagens ljus

Under medeltiden var semlan eftertraktad och en tydlig statusmarkör. Det heter semla efter latinskans ord för finsiktat mjöl: similia.

– Ljust bröd har alltid haft mer status än mörkt bröd, gjord på råg exempelvis, och den första semlan var bara en vanlig vetebulle gjord på vitt mjöl, berättar Richard Tellström, docent i måltidskunskap och etnolog vid Stockholms universitet.

Mandelmassa då? Nej, men mandel fanns i brödet, och kunde vara både hackad eller hel.

Har du redan ett Land-konto? Logga in!