Grava fisk – så gör du

Gravad fisk är en favorit för många. Och det är inte svårt att göra själv.

Men det är viktigt att du gör på rätt sätt. Inte bara för smakens skull. Även för att minimera risken för sjukdomsframkallande bakterier.

Minska mängden bakterier

Gravning som konserveringsmetod går ut på att minska mängden bakterier. Det gör man genom att gnida in rå fisk med salt och socker. Fisken får därefter ligga i kylskåp ett par dygn.

Saltet konserverar

Det är i huvudsak saltet som bidrar till de konserverande effekterna. Sockret har man mest för smaken skull, även om också socker har en viss konserverande effekt.

Vanliga proportioner

Cirka fyra matskedar salt och cirka fyra matskedar socker per kilo fisk.

Viktigast råden vid gravning

Förvara din gravade fisk i kylskåpet som håller högst 4 grader.

Använd vanligt koksalt, natriumklorid, när du gravar.

Läs också: Så kollar du att butikens jordgubbar verkligen är svenska