Ostskola: 6 typer av ost du bör ha koll på

Här är de viktigaste osttyperna. Kolla in listan där du också får råd om vinsorter som passar till. Lands Håkan Larsson tipsar.

6 typer av ost – och vinet till

1. Färskostar

Detta är det första stadiet i ostens liv för alla sorter. Många lagras sedan vidare, men en mjuk, krämig färskost, kanske smaksatt med örter och vitlök, är en njutning i sig.

Håkans vintips! Smakar bra med många viner, men gärna ett lätt rödvin!

2. Hårdostar

Den vanligaste, mycket hållbara osttypen och den sort vi svenskar är bäst på. Beroende på hur lagrad den är passar både vitt, rosé och rött till våra svenska klassiker.

Håkans vintips! Köper du en berömd alpost som Gruyère eller Appenzeller står valet mellan elegant rött eller en vit bourgogne.

3. Vitmögelostar

En mycket uppskattad dessertost med Brie och Camembert som mest berömda namn, med vitt skal runtom det mjuka innanmätet. Får inte bli för gammal, då smakar den ammoniak.

Håkans vintips! Drick gärna ett körsbärsfruktigt rött från Italien till de franska finesserna.

4. Getostar

Görs av getmjölk i stilar från milda färskostar via vitmögelostar till mer smakrika lagrade varianter.

Håkans vintips! Getostarnas speciella arom passar perfekt till viner gjorda på druvan Sauvignon Blanc som kommer från Loiredalen i Frankrike.

5. Kittostar

Så kallas ostarna med orange skal, som kommer sig av att de tvättas med saltlake under lagringen. Livarot, Pont l’Eveque och Saint Albray är exempel. Doftar ofta väldigt kraftigt men smakar milt och krämigt.

Håkans vintips! Godast med kryddigt vitt från Alsace!

6. Blåmögelostar

De riktiga kraftpaketen där möglet penicillium roqueforti injiceras i ostmassan. Roquefort och Stilton är kända namn, till exempel Kvibille gör fina exemplar i Sverige.

Håkans vintips! Här passar det bäst med ett sött vin som kontrast till sälta och mögelsmak. antingen ett portvin eller ett sött vitt.