Älglever med brynt persilje- och vitlökssmör

Rätt hanterad är älglever en riktig delikatess. Vi lär dig hur du ska göra för att lyckas, underbart tillsammans med ett gott smör.

Recept: Katarina Ekeström

Våga smaka på lever, om du hanterar den rätt så kommer den bli en favorit!

Putsa levern från hinnan den täcks av. Peta försiktigt upp kanten och dra sedan av hinnan. Skär skivor av levern och putsa bort större ådror.
Tärna fläsket smått och stek knaprigt. Låt rinna av på papper.
Salta och peppra levern innan den stekts till fin yta i panna. Överstek inte.
Hacka persiljan fint. Riv eller pressa vitlöken. Bryn smöret på medelvärme tills det ändrar färg doftar nötigt. Rör i persilja och vitlök strax innan smöret tas från spisen.
Lägg upp levern, häll över smöret och strössla på fläsk och kapris. Avsluta med ett par drag på svartpepparkvarnen. Kokt potatis passar till.