Baconvåffla med äggröra

Gör så här

1. Gör gärna smeten några timmar innan den ska gräddas och ställ den kallt.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll på nästan all mjölk och rör till en jämn smet. Rör i resten av mjölken tillsammans med ägg och smält smör.
3. Stek baconet knaprigt. Låt svalna och krossa eller hacka det riktigt fint.
4. Blanda ner två tredjedelar av baconkrosset i våffelsmeten.
5. Vispa ihop ägg, grädde och en nypa salt.
6. Värm en panna knappt medelvarm. Lägg i smöret som ska smälta långsamt, inte brynas.
7. Häll i äggblandningen och rör om och omigen. Inget vispande utan rör från botten så att smeten som precis börjat koagulera föses runt.
8. Är temperaturen rätt går det relativt fort. Så snart du är nöjd med konsistensen ska röran hällas över i annat kärl annars fortsätter tillagningen.
9. Grädda våfflorna i hett smörpenslat järn.
10. Lägg på en generös sked äggröra och strö över lite av det sparade baconströssel tillsammans med nyklippt smörgåskrasse.
11. Servera genast.