Prenumerera
LantbrukSkogsbrukÖppen trädgårdMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Tallrik med kött, mos, lök och sötpotatis på en duk.
Himmelsk smakkombo. Den sötsyrliga vinbärssåsen matchar fint tunna skivor biff och ostdoftande potatismos.Foto: Katarina Ekeström
Recept

Biff med svartvinbärssås och chevremos

Den festliga middagen är räddad! Laga läcker biff med svartvinbärssås och smaksatt potatismos? Urgott!

Recept: Katarina Ekeström

Festligt, gott, lättlagat. Denna rätt har allt man kan önska när det är fest. Otroligt smakrikt och läckert!

Läs också: Godaste bakade potatisen

    Ingredienser

  • 600 g ryggbiff av nöt eller vilt
  • 12 små steklökar
  • Svartvinbärssås:
  • 2 schalottenlökar
  • 1 kvist timjan
  • 1 lagerblad
  • 4 dl rött vin
  • 1 dl koncentrerad svartvinbärssaft, eller gelé
  • 4 vatten + 2 msk koncentrerad kalvfond
  • salt
  • peppar
  • 1 tsk maizena utrört i lite kallat vatten
  • Chèvremos:
  • 800 g mjölig potatis
  • 1 dl grädde
  • ½ dl mjölk
  • 50 g smör
  • 100 g chèvreost
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. Skär ryggbiffen i två tjocka skivor.
  3. Stek till fin färg tillsammans med de skalade små lökarna. Ställ in köttet i ugnen med en stektermometer mitt i och låt gå klar. En innertemperatur på 57 grader är ett mått på medium.
  4. Finhacka schalottenlöken till såsen och stek den lätt med kryddorna innan vin och saft hälls på.
  5. Reducera till hälften och häll sedan i fonden. Koka ihop till hög, fin smak och sila upp i annan kastrull.
  6. Smaka av med salt och peppar och red med maizena.
  7. Skala potatisen till moset. Koka mjuk och vispa sedan till puré med grädde, mjölk och smör. Smula i osten och rör om. Smaka av med salt och peppar.
  8. Servera biffen skuren i tunna skivor tvärsöver tillsammans med svartvinbärssås, chevrémos. Gott till är också rostade betor och pumpa - och smålökarna!
E
Eva Källströmeva.kallstrom@land.seMer från skribenten
ReceptNyårsmatHelg- & festmatNötkött