Name: Blomkålsris med yoghurt
Ingredients: 1 medelstort blomkålshuvud, blir cirka 1 liter blomkålsris; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; ½ -1 msk curry; 1 tsk gurkmeja; 2 krm torkad, mald chili; 70 g färsk spenat, 1 påse; 1 ½ dl tinade gröna ärtor; ½ msk soja, gärna ljus; ½ dl mandlar; 2 msk russin; Tillbehör; tjock yoghurt

Blomkålsris med yoghurt

Matigt och smakrikt blomkålsris med spenat, gröna ärtor, russin och mandlar serveras med yoghurt.

Recept: Katarina Ekeström

Blomkålsris kan blandas med lika del vanligt kokt ris. Då får den invanda smaken får sällskap av nytt vilket kan vara ett bra sätt att introducera en ny ingrediens i vardagsmaten.

Läs också: Färgglad sallad med blomkål

Ingredienser

1 medelstort blomkålshuvud, blir cirka 1 liter blomkålsris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ -1 msk curry
1 tsk gurkmeja
2 krm torkad, mald chili
70 g färsk spenat, 1 påse
1 ½ dl tinade gröna ärtor
½ msk soja, gärna ljus
½ dl mandlar
2 msk russin
Tillbehör
tjock yoghurt

Gör så här

Bryt blomkålen i bitar. Lägg i en matberedare och fyll på med kallt vatten så att det nästan täcker. Kör beredaren i ett några sekunder tills bitarna är riskornsstora. Häll av och lägg i lättsaltat kokande vatten 30 sekunder. Stjälp upp i durkslag.
Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken försiktigt. Rör i curry, gurkmeja och chili.
Häll på blomkålen och rör om. Fräs alltihop ett par minuter innan du rör i spenat och ärtor. Låt spenaten mjukna innan du rör i sojan. Smaka av och se om sältan är tillräcklig.
Avsluta med att strö över rostade mandlar och lite russin. Om du vill annars är det bara att strunta i det men jag gillar det knapriga och sötman som kommer med vissa tuggor.