Bräserade fläskkotletter - Fredrik Erikssons recept

Mums vilken klassiker! Fläskkotletter som serveras med morötter som bakas med smör och krondill – underbart gott! Receptet är skapat av mästerkocken Fredrik Eriksson.

Recept: Fredrik Eriksson

Fläskkotletten förtjänar en comeback! Smaken sitter delvis i benet och att laga kött med ben lockar därför fram så mycket smak ur huvudråvaran. Stek dem gyllenbruna, absolut inte på för hög temperatur. Servera med de fint smakande morötterna för en klassisk middag.

Receptet är hämtat från kokboken Sommaren är min – Astrid Lindgrens sommarkokbok som ges ut av Norstedts (2025).

Ingredienser

4 fläskkotletter
1 msk vetemjöl
salt och vitpeppar
1 msk smör
1 dl vitt vin
1 msk soja
2 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
Smör- och krondillsbakade morötter
1 knippe morötter, cirka 500 g
50 g smör
salt och vitpeppar
1 knippe krondill, cirka 20 g
Till servering:
cocktailtomater
persiljestekt potatis

Gör så här

Pudra mjölet över kotletterna, salta och peppra.
Stek kotletterna gyllenbruna i smör på medelhög värme, cirka 3 minuter på varje sida.
Lyft dem ur stekpannan och tillsätt det vita vinet, sojan och grädden. Låt såsen koka ihop.
Smaksätt med dijonsenap, salt och peppar och lägg tillbaka kotletterna i stekpannan.
Smör och krondillsbakade morötter:
Sätt ugnen på 200 grader.
Borsta och skölj morötterna. Lägg dem på en plåt och klicka över smöret. Salta och peppra.
Plocka hälften av dillkronorna och fördela över morötterna.
Baka i ugnen i 15–20 minuter beroende på tjockleken – de får gärna ha lite kärna kvar.
Toppa med resten av dillkronorna vid servering.
Servera kotletterna med de bakade morötterna, cocktailtomater och persiljestekt potatis, gärna färsk.