Name: Jordgubbscheesecake – Camilla Hamids recept
Ingredients: Botten:; 100 g smör; 14 digestivekex; Fyllning:; 900 g rumsvarm naturell färskost; 4 dl florsocker (240 g); 4 rumsvarma ägg; 2,25 dl rumsvarm naturell yoghurt (flytande varianten), 3 % (225 g); 2 tsk vaniljpasta (8 g) eller 2 msk vaniljsocker (18 g); 1,5 msk vetemjöl; 0,5 tsk salt; Jordgubbssås:; 400 g frysta eller tinade jordgubbar; 2 dl florsocker (120 g); 2 krm agar agar-pulver; Garnering:; färska bär, till exempel jordgubbar och hallon

Jordgubbscheesecake – Camilla Hamids recept

Amerikansk cheesecake möter svensk sommar. Spröd botten, bakad och krämig cheesecakefyllning och en ljuvlig jordgubbssås. Och så lite mer bär på det! Mums!

Recept: Camilla Hamid

Läcker och ljuvlig cheesecake som verkligen ger en härlig sommarkänsla. Perfekt att njuta till eftermiddagskaffet.

Receptet kommer ur En sötare sommar av Camilla Hamid (Polaris, 2025).

Ingredienser

Botten:
100 g smör
14 digestivekex
Fyllning:
900 g rumsvarm naturell färskost
4 dl florsocker (240 g)
4 rumsvarma ägg
2,25 dl rumsvarm naturell yoghurt (flytande varianten), 3 % (225 g)
2 tsk vaniljpasta (8 g) eller 2 msk vaniljsocker (18 g)
1,5 msk vetemjöl
0,5 tsk salt
Jordgubbssås:
400 g frysta eller tinade jordgubbar
2 dl florsocker (120 g)
2 krm agar agar-pulver
Garnering:
färska bär, till exempel jordgubbar och hallon

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en springform, 23 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare (eller lägg kexen i en tjock zip-lock-plastpåse och banka på dem med en kavel).
Blanda smör och smul till en formbar massa och tryck ut den i botten på springformen, använd gärna baksidan av en matsked.
Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i 10 minuter. Gör fyllningen under tiden.
Rör ihop färskost och florsocker med en ballongvisp, tills det precis bara går ihop till en jämn smet.
Knäck ner ett ägg i taget under fortsatt omrörning. Tillsätt sedan yoghurt, vanilj, mjöl och salt. Fortsätt att röra tills det går ihop till en slät smet, inte mer.
Häll fyllningen i formen. Ställ en djup plåt med cirka 5 deciliter vatten i på botten av ugnen. Ställ cheesecaken på gallret i mitten av ugnen och sänk direkt till 125 grader. Grädda i 1 timme. Cheesecaken kommer att vara lite ”vobblig” då, men den får perfekt konsistens när den har stått några timmar (helst över natten) i kylskåpet.
Lägg jordgubbar och florsocker i en kastrull. Koka tills bären har blivit mosiga, det brukar ta några minuter.
Mixa och passera blandningen genom en finmaskig sil för att få bort jordgubbarnas kärnor (om du vill, det är en smaksak). Låt såsen kallna i kylskåpet.
Bred ut såsen jämnt över cheesecakens yta. Garnera med bär och servera.