Lingon är fräscha utan att bli för söta. Perfekt i cheesecake!Foto: Istock

Cheesecake med lingon

Den klassiska cheesecaken med färskost och digestivebotten får här sällskap av syrligt goda lingon.

Lingon i alla former känns härligt i vintertider. En enkel krämig cheesecake får extra piff och smak av de röda små bären. Servera gärna den amerikanska ostkakan med vispad grädde!

Läs också: Gudomlig cheesecake med citron och maräng

Ingredienser

Botten
15 digestivekex
75 g smör
Fyllning
1 citron
600 g färskost
2 dl crème fraiche
1 tsk vaniljpulver
1 dl socker
1 tsk kardemumma , stött
4 ägg
2 dl lingon , färska eller frysta
vispgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och mixa med digestivekexen till en jämn massa. Använd gärna en matberedare.
Bred ut massan jämt i en rund pajform. Ställ in i kylskåpet.
Lägg färskost och crème fraiche i en skål. Tillsätt vaniljpulver, socker, rivet skal och saft från citronen samt nystött kardemumma. Rör ihop till en slät smet. Vispa ner äggen ett i taget.
Häll smeten i formen. Strö över lingonen.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka en timme. Kakan kommer sedan att stelna när den svalnar.
Servera med vispgrädde.

Recept Julbak & julgodis Baka Efterrätter & desserter Helg- & festmat Lingon