Bjud på lyxig husman, Lotta Lundgrens delikatesskroppkakor.
Bjud på lyxig husman, Lotta Lundgrens delikatesskroppkakor.Foto: Pelle Bergström Denise Grünstein

Delikatesskroppkakor

Är de små får man ta två. Så även när det bjuds på minikroppkakor med sidfläsk. Vanvettigt goda!

Recept: Lotta Lundgren

Har du aldrig gjort kroppkakor förr är det dags nu. Lotta Lundgrens delikatesskroppkakor är galet goda!

    Ingredienser

  • 1 kg mjölig potatis
  • 2 dl potatismjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 3 äggulor
  • 1 tsk salt
  • 600 g rökt eller rimmat sidfläsk smör till stekning
  • Servering
  • 1 dl hasselnötter
  • 50 g smör
  • rårörda lingon

Gör så här

  1. Skala och koka potatisen riktigt mjuk. Pressa potatisen i potatispress, tillsätt potatismjöl, vetemjöl, äggulor, salt och blanda till deg.
  2. Tärna fläsket smått och stek det knaprigt.
  3. Ta en bit deg, stor som en pingisboll, platta ut i handen, lägg en tsk tärnat fläsk i mitten, vik ihop och rulla. Upprepa med resten av degen.
  4. Rosta hasselnötterna i torr stek-panna tills de får svarta fläckar på skalen. Gnid av skalen i en fuktig handduk. Krossa nötterna fint.
  5. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och låt bubbla på medelvärme tills smöret doftar knäck. Tillsätt nötkrosset och smaka av med salt.
  6. Koka upp rejält med väl saltat vatten i en stor gryta. Koka kroppkakorna tills de flyter upp till ytan. Fiska upp dem med hålslev och stek i smör tills de fått lite yta runt om.
  7. Servera med hasselnötssmör och rårörda lingon.