Färsk vitkål med senapssås och finkorv

Riktigt god korv är rena lyxmaten. Tillsammans med späd vitkål och senapssås är den svårslagen. Håkan Larssons superenkla recept är snabblyx när den smakar som bäst.

Recept: Håkan Larsson

Många somrar har det här receptet förgyllt våra middagar. Så enkelt, så himla gott med späd kål, grov senap och mustig korv.

Håkan tipsar!

Se till att välja en god korv med rikligt köttinnehåll. Leta efter lokala leverantörer – god korv är riktig finmat och får gärna kosta en slant.

Håkan Larssons dryckestips!

Förstaval, särskilt om korven är av det kryddigare slaget, är en god öl. De mycket svenska smakerna inbjuder till det.

Oppigårds Golden Ale (1490), 18,90 kr/33 cl, är en favorit.

Vill du helst ha vin så satsa på en fyllig rosé:

Mulderbosch Rosé (6077), 85 kronor.

Alkoholfritt: Mariestad Alkoholfri (1952), 11:50 kr/33 cl.

Läs också: Korv med caesarpotatis – bästa receptet

Ingredienser

1 kilo färsk vitkål eller spetskål
500-600 g god korv, till exempel chorizo, bratwurst, merguez
smör till stekning
Senapssås
3 tsk senapsfrö
2 msk smör
2 dl lätt creme fraiche
1/2 dl vatten
3-4 msk grov stark senap
2 tsk honung
1/2 tsk salt
nymalen peppar
Servering
blandad sallad
ev potatis

Gör så här

Putsa kålen och skär den i klyftor. Koka i saltat vatten cirka 10 minuter, kålen ska vara mjuk men inte falla isär. Ju spädare kål, desto kortare tid. Häll bort vattnet och ånga av.
Sås: Stek senapsfröna i smör så de börjar sprätta. Tillsätt creme fraiche, vatten och senap. Koka upp och smaka av med honung, salt och peppar.
Stek korven och servera med kål, sallad och senapssås. Den hungrige tar en potatis till.