Name: Finska struvor
Ingredients: 4 ägg; 1–2 msk socker; 0,5 tsk salt; 2 dl mjölk; 4 dl vetemjöl; 0,5 tsk bakpulver; 1 tsk citronskal, rivet; Till fritering; 1 l olja, ca; Till garnering; florsocker

Finländska struvor

På finska heter dessa struvor tippaleipä och på finlandssvenska struvor. De bakas av tradition till valborg eller 1 maj och är riktigt goda och spröda!

Recept: Land

Finländska struvor är en sötsak med anor. Vill du vara riktigt traditionell ska du servera dina tippaleivät med kolsyrad mjöd!

Ingredienser

4 ägg
1–2 msk socker
0,5 tsk salt
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk citronskal, rivet
Till fritering
1 l olja, ca
Till garnering
florsocker

Gör så här

Blanda alla ingredienser till degen i en skål.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull. Oljan måste vara minst 7 cm hög.
Testa värmen (170–180 grader) på oljan genom att lägga i en liten bit bröd. Brödet ska bli brunt inom 1–2 minuter. Akta dig för överhettning och håll oljan under ständig uppsikt!
Skeda ned degen i en spritspåse, eller i en tom och ren flaska för salladsdressing eller ketchup. Storleken på pipens öppning ska vara cirka 3 mm, då blir den spritsade degen ungefär lika tjock som kokt spagetti.
Sänk ned en slev eller hålslev i kastrullen. Spritsa försiktigt ned smeten i skeden i en tunn remsa. Ringla smeten till ett fågelbo. Obs! Akta så att spritspåsen eller flaskan inte kommer i kontakt med oljan.
När struvan har blivit vackert gyllenbrun, vänd på den med hjälp av sleven så att andra sidan också bakas. Du kan göra 2–3 struvor åt gången i kastrullen.
Plocka upp struvorna med sleven och lägg dem att rinna av på ett hushållspapper.
Lägg struvorna på ett serveringsfat och pudra över florsocker.