Name: Focaccia med parmesansmör
Ingredients: 500 g vetemjöl special; 2 tsk salt; 400 g vatten; 20 g jäst; 2 + 2 msk olivolja; På toppen:; 2 msk olivolja; 1 msk vatten; 1 nypa flingsalt; rosmarin, kan uteslutas; Parmesansmör:; 200 g rumsvarmt smör; 1 dl riven parmesanost, eller svensk lagrad hårdost; 0,5 kruka basilika; 1 vitlöksklyfta; Till servering:; flingsalt; violer eller andra ätbara blommor att dekorera med

Focaccia med parmesansmör

Ljuvligt bröd med underbart smör som lyfter smakerna till nya höjder. Perfekt till en större bjudning och du kan använda en svensk ost i stället för parmesan om du vill.

Recept: Katarina Ekeström

Alla älskar focaccia, ett bröd som du bakar i stor form och serverar tillsammans med smöret. Riv eller skär bitar av det och njut.

Ingredienser

500 g vetemjöl special
2 tsk salt
400 g vatten
20 g jäst
2 + 2 msk olivolja
På toppen:
2 msk olivolja
1 msk vatten
1 nypa flingsalt
rosmarin, kan uteslutas
Parmesansmör:
200 g rumsvarmt smör
1 dl riven parmesanost, eller svensk lagrad hårdost
0,5 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
Till servering:
flingsalt
violer eller andra ätbara blommor att dekorera med

Gör så här

Blanda mjöl och salt i en skål.
Mät upp vattnet, blanda i jästen så att den löser sig och häll i 2 msk olja.
Rör ihop ingredienserna i maskin eller för hand. Degen ska vara riktigt lös och saknar du maskin så använd en slickepott eller en träslev. Täck och jäs till dubbel storlek i cirka 1 timme.
Häll upp den andra omgången olivolja i en rektangulär form med cirkamåtten 30–40 cm eller i en stor rund form. Fös ner degen i formen och vik den i oljan. Dra i kanterna och vik in mot mitten några gånger. Platta ut degen i formen med lätta fingrar och låt den jäsa täckt i ytterligare 1 ½ timme.
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ytterligare en omgång olivolja med vatten. Doppa fingertopparna i blandningen och tryck 20–30 hål i degen. Ringla sedan olivoljeblandningen över degen. Strö över flingsalt och rosmarin.
Grädda brödet i ugnen i 20 min. Pensla eventuellt med ännu lite mer olja.
Mixa ingredienserna till smöret till en slät ljusgrön massa. Lägg upp på fat, strö över flingsalt och dekorera med ätbara blommor.

Focaccia med parmesansmör

Ingredienser

Gör så här

Senaste från Land

Socialt hållbart skogsarbete är branschens ansvar

Emilie ger övergivna ankor ett nytt liv på sin ranch: ”De är perfekta trädgårdsmästare”

Skatteförändringarna som påverkar lantbruket

Högtryck på sågarna efter stormen

Avgörande för landsbygdens väljare

Ny forskning visar: Då är du högvilt för stickmyggor

Läs Land Lantbruk som e-tidning!