Fruktig grönkålssallad

Gott tillbehör som kan ätas som mellanmål eller som en del av en större måltid. Grönkålen är en perfekt råvara och är riktigt god - frisk och fräsch!

Recept: Eleonor Schütt, Cecilia Sassa Corin och Margareta Frost-Johansson Foto Thomas Carlén

Vi borde äta betydligt mer grönkål och här är ett recept som får dig att göra det med enkla medel. Receptet kommer från prisbelönta kokboken Ett gott liv som ges ut av Hushållningssällskapet Västra.

Smarta tips!

Grönkålen ska hackas fint, ungefär som persilja. Det kan göras för hand men är ännu enklare att göra i en matberedare.

Grönkål kan ersättas med persilja. Äpple kan bytas mot päron. Salladen kan smaksättas med lite flytande honung.

Ingredienser

50 g grönkål utan stjälk (det gröna från cirka 3 stjälkar)
1 dl krossad ananas, konserverad
1 msk färskpressad citronjuice
1 äpple
½ msk rapsolja

Gör så här

Skölj grönkål och torka väl. Repa bladen från de grova stjälkarna (om dessa finns kvar). Hacka grönkålen riktigt fint med kniv eller i matberedare. Det blir cirka 2 dl hackad.
Låt 1 dl krossad ananas rinna av i en sil. Juicen kan drickas eller blandas i till en smoothie.
Pressa citronen så att det blir 1 msk färskpressad citronjuice.
Dela 1 äpple i 4 delar. Ta bort kärnhuset. Hacka äpplet.
Blanda hackad grönkål, ananaskross, hackat äpple, citronjuice och ½ msk rapsolja i en salladsskål. Smaka av.
Tillsätt lite russin, rostade solroskärnor eller andra hackade nötter.