Glutenfri brownie på svarta bönor

Ingen kan gissa att denna godbit till kaka innehåller bönor. Den har nämligen en perfekt kladdig konsistens och en härligt fyllig och chokladig smak.

Recept: Katarina Ekeström

Svarta bönor i brownie? Det kan låta fullkomligt galet, men det blir allt vanligare med bak på andra ingredienser än mjölet vi vant oss vid.

Bönor är en lättlagad, mustig, proteinrik och överraskande ingrediens som passar till mycket.

Hacka choklad till ganasch och lägg i en skål. Hetta upp grädden, häll den över chokladen och rör till jämn smet. Ställ åt sidan att svalna.
Sätt ugnen på 175 grader. Skölj bönorna och låt dem rinna av innan de mixas till jämn smet.
Lägg bönröran i en skål och rör i ett ägg i taget plus oljan.
Blanda alla torra ingredienser utom chokladen. Rör ner i bönsmeten och häll till sist i chokladen.
Lägg ett bakplåtspapper i en medelstor form med höga kanter. Tryck till pappret noga så att det följer formen. Häll i smeten och ställ in i ugnen 33–35 minuter. Kakan ska vara kladdig, men inte rinnig. Prova med en sticka.
Hacka hasselnötterna och rosta dem i torr panna. Häll på sockret som ska smälta. Rysta pannan ett par gånger och häll upp nötterna för att svalna.
När kakan svalnat nästan helt kan den lyftas ur formen med papprets hjälp. Bred ganaschen ovanpå och strö över nötterna.