Kokostoscabrownie – glutenfri

Klart man kan baka glutenfria kakor som är goda som bara den. Som den här kokostoscabrownien som görs helt glutenfri.

Recept: Madeleine Olsson, Kea bageri

Receptet är gjort av Madeleine Olsson som driver Kea bageri och kommer från bakboken "Kakor, tårtor och bröd - glutenfria favoriter från Kea bageri" (Ordalaget, 2024). Boken innehåller mängder av goda bakverk som alla är glutenfria.

Ingredienser

Brownie:
200 g smör
360 g (3,6 dl) socker/brun farin
7 g (1 tsk) vaniljsocker
96 g (1,2 dl) potatismjöl
83 g (1,5 dl) majsstärkelse
48 g (0,8 dl) kakao
1 krm salt
4 ägg
Kokostosca:
70 g smör
130 g (1 dl) sirap
110 g (1 dl) socker
140 g (1,4 dl) grädde
1 krm salt
180 g (5 dl) kokos

Gör så här

Brownien:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smält smör och blanda med socker.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smörblandningen.
Tillsätt äggen och blanda ihop allt. Häll smeten i en bakform, 20 x 20 centimeter är lagom om du vill ha en maffig kaka. Grädda kakan i cirka 20 minuter, kolla av med en sticka så den är klar.
Kokstosca:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt allt utom kokos.
Låt blandningen bli varm, tillsätt kokos och sjud försiktigt under omrörning tills färgen ändras till ljust brun.
Fördela toscan på kakan och grädda återigen 5–10 minuter, eller tills kokostoscan fått färg.