Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Servera pilsnersillen på knäckebröd tillsammans med smakrik lagrad ost, till exempel Västerbottensost.
Servera pilsnersillen på knäckebröd tillsammans med smakrik lagrad ost, till exempel Västerbottensost.
Recept

Gör egen pilsnersill med apelsin och vanilj

Vanilj, apelsin och öl – tre riktigt bra smaker när du ska göra sillinläggning Så här gör du härlig pilsnersill från den legendariska restaurangen Melanders Fisk.

Nils Molinder, Melanders Fisk

    Ingredienser

  • Sill till 4-6 portioner
  • 1 dl mörk sirap
  • 1 dl socker
  • 1 dl ättika 12 procent
  • 2 dl ljus lager av pilsnertyp
  • 1/2 dl färskpressad apelsin
  • 1/2 dl vatten
  • 1 stycken stjärnanis
  • 1 stycken vaniljstång
  • 1 rödlök
  • 1 apelsin till garnering
  • Några kryddpepparkorn

Gör så här

  1. Koka upp allting utom ättika tills sockret löst upp sig ordentligt.
  2. Ta av lagen och tillsätt ättika, låt svalna.
  3. Vattna ur sillfiléer i 6-8 timmar.
  4. Lägg in den urvattnade sillen och låt stå i kyl minst 48 timmar.
  5. Skär sillen i gaffelbitar och garnera med apelsinskivor och rödlöksringar.
E
Eva Källströmeva.kallstrom@land.seMer från skribenten
ReceptMidsommarmatHelg- & festmatSill