Du kan använda nomatsås på samma sätt som vanlig tomatsås.Foto: Istock

Gör tomatsås utan tomater – nomatsås

Det ser ut som tomatsås och smakar fylligt som tomatsås. Men nomatsås innehåller inga tomater alls. Så här gör du den.

Recept: Cecilia Nisbet Nilsson

Boken Den läkande maten innehåller recept som kan vara bra mot autoimmuna sjukdomar, inflammationer och allergier.

Du som av olika skäl inte tål, äter eller gillar tomater har ett härligt alternativ här.

Nomatsåsen passar bra som smaksättare i soppor, grytor, bolognese och lasagne och som tillbehör till hamburgare och grillat, skriver Cecilia Nisbet Nilsson som har skrivit boken Den läkande maten, där receptet kommer ifrån.

Läs också: Laga saftiga lammfärsbiffar

Ingredienser

4–5 dl
3 kokta rödbetor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 morötter
4 stjälkar selleri
2 msk olivolja till stekning
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad mejram
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
1 tsk havssalt
vatten eller buljong (så att det fyller upp, se steg 4 nedan)
10 kalamataoliver, urkärnad

Gör så här

Koka och skala rödbetorna eller köp färdigkokta.
Finhacka lök och vitlök. Slanta morötterna och hacka sellerin.
Lägg lök, vitlök, morot och selleri i en kastrull och stek på låg värme i oljan i ca 10 minuter. Rör om hela tiden.
Dela rödbetorna i mindre bitar och lägg i kastrullen. Tillsätt basilika, oregano, mejram, timjan, lagerblad och salt. Fyll på med vatten eller buljong så att allt täcks.
Sjud under lock på låg värme i 30–40 minuter.
Häll av överflödigt vatten, men behåll ca ½ dl. Ta bort lagerbladen och tillsätt oliverna.
Mixa allt till en len sås.

Eva Källströmeva.kallstrom@land.se Mer från skribenten

Recept Helg- & festmat Sås Vegetariskt