Gräddig abborrpanna

Det här är en riktig succémåltid! En gräddig och mild abborrpanna som nästan skriker ut att snart är det sommar. Husman när den är som godast.

Katarina Ekeström

Tips! Har du fångat eller köpt en hel abborre? Av en tvåkilosfångst blir det cirka 600 gram kvar att servera när fisken är byxad och benfri.

Beräknat för 4 portioner

Salta filéerna runtom. Häll upp lite mjöl på en tallrik och vänd runt filéerna så att de täcks av ett tunt lager mjöl. Stek till fin färg i en blandning av smör och rapsolja.
Skär dill och gräslök fint.
Rör ner crème fraiche och vatten i en kastrull tillsammans med saften från en halv citron. Smula i buljongtärningen och koka upp. Smaka av. Mer citron kanske? Och lite svartpeppar.
Rör ner dill och gräslök. Lägg i abborrfiléerna. Servera med ångande nykokt färskpotatis.