Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
En trevlig rätt att laga till kalaset, perfekt som förrätt – eller huvudrätt!
Lyxigt. En trevlig rätt att laga till kalaset, perfekt som förrätt – eller huvudrätt!Foto: Katarina Ekeström
Recept

Gravad röding på frasig rösti

Röding bjuder mild sälta till smörfrasig rösti i denna festliga middagsrätt.

Recept: Katarina Ekeström

Gravat kan ofta ätas direkt utan vidare tillagning och här ska saltet inte tas med en nypa utan doseras noga enligt receptet. Stämmer inte proportionerna kan resultatet bli helt fel.

Läs också: Julmat på nolltid med smarta genvägar

    Ingredienser

  • 400 g rödingfilé
  • 3 msk socker
  • 1,5 msk salt
  • 0,5 tsk grovkrossad vitpeppar
  • Potatisrösti:
  • 4 potatisar
  • 0,5 tsk salt
  • Tillbehör:
  • 40 g löjrom
  • créme fraiche
  • finhackad rödlök
  • plockade dillvippor

Gör så här

  1. Lägg rödingfiléerna med skinnsidan ner på ett fat. Blanda socker, salt och peppar.
  2. Fördela blandningen över filéerna. Lägg ihop filéerna två och två. Täck och ställ kallt 1,5 dygn. Vänd ett par gånger under tiden. Vid servering torkas fisken av och skivas mycket tunt.
  3. Skala potatisen och riv den grovt. Blanda med salt och pressa så mycket vätska som möjligt ur den.
  4. Hetta upp en blandning av olja och smör i en panna. Stek fyra tunna potatiskakor till fin färg.
  5. Servera rödingen på röstin tillsammans med en sked löjrom, lite crème fraiche, finhackad lök och dill.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptPåskmatHelg- & festmatNyårsmatFiskrecept