Green spaghetti – Jonas Crambys recept

Gör så här

1. Grilla eller stek poblano, jalapeño, hel lök och vitlöks­klyftor med skal cirka 10–15 minuter, tills de mjuknat och fått rejält med färg. Låt svalna.
2. Skala löken och ta bort stjälk och frön från chilin. Mixa lök och chili slätt med crème fraiche, spenat, spiskummin och gott om riven parmesan. Smaka av med salt.
3. Koka spaghettin al dente i saltat vatten, den ­kommer att gå färdigt i såsen.
4. Värm upp crème fraiche-blandningen, och precis före servering lägger du i den nykokta spaghettin och blandar. Servera direkt med mer parmesan.