Name: Grillad spetskål med purjopesto och jordnötter
Ingredients: 1 stor och fast spetskål; ½ dl kallpressad olivolja; örtkryddor eller torkade; blommor, till exempel blåklint; 1 handfull saltade; jordnötter till dekoration; havssalt och nymald; svartpeppar; Purjopesto; 1 purjolök (bara det gröna); ½ dl kallpressad olivolja; saften från 1 citron; ½ dl färskriven parmesan; 1 dl saltade jordnötter; havssalt och nymald; svartpeppar

Grillad spetskål med purjopesto och jordnötter – grymt gott!

Spetskål är gott. Grillad spetskål är grymt gott. Detta fantastiska recept bara måste du prova!

Mette Løvbom

Läs också: Ät kål på 3 nya sätt

Kål har alla rätt. Den är nyttig, billig och supergod. Detta härliga recept tar spetskålen till nya fantastiska höjder. Det kommer från den härliga Kålboken av Mette Løvbom.

Ingredienser

1 stor och fast spetskål
½ dl kallpressad olivolja
örtkryddor eller torkade
blommor, till exempel blåklint
1 handfull saltade
jordnötter till dekoration
havssalt och nymald
svartpeppar
Purjopesto
1 purjolök (bara det gröna)
½ dl kallpressad olivolja
saften från 1 citron
½ dl färskriven parmesan
1 dl saltade jordnötter
havssalt och nymald
svartpeppar

Gör så här

Skär bort stocken på spetskålen, ta bort de yttersta bladen och skär resten i fyra klyftor med vass kniv. Pensla med olivolja och salta och peppra.
Grilla klyftorna i 4–6 minuter på alla sidor på hög värme, på grillen eller i en grillpanna.
Purjopesto. Strimla det gröna på purjolöken och mixa med olivolja, salt, peppar, citronsaft och färskriven parmesan. Tillsätt jordnötter och fortsätt mixa tills du har en jämn röra. Smaka av peston, den ska ha en kraftig smak.
Lägg upp spetskålen med lite pesto, örter, ätliga blommor och grovhackade jordnötter. Servera resten av peston vid sidan av. Peston är stark i smaken på grund av purjolöken. Vill du ha den mildare kan du ersätta hälften av purjon med en stor knippe persilja.